오메가3와 같은 지용성 영양제의 경우 빛과 열을 만나면 산패가 일어납니다. 오늘은 이러한 영양제 산패에 대해서 알아보겠습니다.
목차
- 영양제 산패란 무엇인가요?
- 산패 확인하는 방법
- 올바른 영양제 보관 방법
1. 영양제 산패란 무엇인가요?
영양제를 제조하거나 보관하는 과정에서 기름이나 지방이 산화 되어 상하게 되는 현상을 “산패”라고 합니다.
기름이나 지방이 고온과 산소, 빛 등의 영향을 받으면 지방산들이 분해되고 불안정한 화합물로 변하게 됩니다. 이로 인해 영양제의 맛과 품질이 저하되며 심지어 우리 몸에 유해한 독성 화합물이 생성될 수 있습니다.
-영양제 산패의 원인
1.산소와 열
산소와 열은 기름이나 지방을 산화 시키는 주요 요인입니다. 공기중의 산소와 높은 온도는 지방 분자를 파괴하고 불안정한 화합물로 변화 시킵니다.
2.빛
자외선과 빛 역시 지방 산패를 촉진 시키는 요인입니다. 투명한 용기에 담긴 영양제는 햇빛에 노출될 수 있으므로 더욱 빨리 산패가 진행될 수 있습니다. 기름 성분 영양제를 고를 때 특히 주의해야 하는 부분입니다.
-산패 된 영양제가 우리 몸에 끼치는 영향
1.맛과 냄새
산패 된 영양제는 맛이 불쾌하고 품질이 떨어질 수 있습니다. 산패로 인해 쓴맛,불쾌한 냄새, 짠맛 등이 발생할 수 있습니다.
2.영양소 손실
우리가 영양제를 먹는 가장 중요한 이유인 영양소가 파괴될 수 있습니다. 비타민이나 기타 영양소들은 산화를 거치면서 파괴될 수 있습니다.
3.독성물질 생성
산패 된 영양제를 먹지 말아야 하는 가장 중요한 이유입니다. 산화 된 영양제들은 항산화제로서의 기능은 모두 상실하고 산화제로서의 기능만 남아 있게 됩니다. 이러한 산화제는 우리 몸에 독성물질처럼 작용하여 우리 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
2. 산패 확인 하는 방법
1.냄새와 맛
산패 된 영양제는 냄새나 맛이 이상하게 변할 수 있습니다. 제품을 열어본 후 냄새를 확인하거나 맛을 시험해 보는것이 좋습니다. 이상한 맛이나 냄새가 난다면 섭취하지 않는 것이 바람직합니다. 한번씩 지식인이나 댓글에 보면 “1년 지난 영양제 뜯지 않았는데 먹어도 되나요?” 와 같은 질문들을 많이 볼 수 있습니다. 보통 영양제의 유통기한은 주문일로부터 6개월이내 인데 이는 우리가 구매할 때 제조 일자를 따로 확인하지 않기 때문입니다. 1년 이상 방치 된 영양제가 있다면 버리는 것이 바람직한 방법일 것입니다.
2.색상변화
영양제의 색상 변화도 산패 여부를 판단하는 중요한 요소입니다. 변색된 제품은 영양소의 변질과 산패도를 나타낼 수 있으므로 이러한 색상 변화에 주의해야합니다.
3.뭉침
영양제끼리 달라붙어서 뭉쳐있거나 영양제 자체가 분리된 경우 산패가 진행되었을 확률이 굉장히 높습니다. 특히 기름이 육안으로 확인되는 영양제라면 유층이 분리되어있거나 충분히 혼합이 되어있지 않을 상태의 영양제는 섭취하지 않는 것이 바람직합니다.
3. 올바른 영양제 보관 방법
영양제의 올바른 섭취를 위해서는 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
1.건조하고 어두운 장소에 보관
영양제는 습기와 빛에 민감하게 반응할 수 있습니다. 따라서 건조하고 어두운 장소에 보관 하는 것이 좋습니다. 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳이 영양제 보관에 적합한 장소입니다.
2.밀폐 용기에 보관
영양제 산패를 막는 가장 주요한 요인은 산소와 접촉을 피하는 것입니다. 영양제의 포장지가 밀봉 가능한 상태라면 그대로 밀봉하여 보관하거나 아니면 밀폐 가능한 용기에 담아 보관하는것이 좋습니다. 산소와 접촉을 최소화 하면 영양소의 분해를 방지할 수 있습니다.
3.습기
습기는 영양제의 산패를 촉진 시키는 주요한 중 하나 입니다. 습기가 많은 장소에서는 영양제가 뭉쳐지거나 녹을 수 있으므로, 건조한 환경에서 보관해야 합니다.
5.냉장보관
오메가3와 같은 영양제의 경우 냉장 보관이 올바른 보관방법일수있습니다. 제조사의 지침에 따라 냉장 보관이 필요한 제품은 반드시 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다.
6.고온
고온과 습한 환경은 영양제의 효능을 저하 시키는 요인 중 하나 입니다. 대표적으로 부엌과 같이 습도와 온도가 높은 장소에서는 영양제를 보관하지 않는 것이 좋습니다.
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